파프리카 피망 차이

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by 한곳정보 2020. 2. 18. 06:19

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파프리카 피망 차이

요즘에는 동네 슈퍼에서도 저렴한 가격때로 구입할수 있는 식재료 파프리카, 색도 서명하고 식감도 좋아서 많은 요리에 사용 되는식재료 입니다. 생으로 먹어도 가열해서 먹어도 맛있는 야채 파프리카, 파프리카에는 어떤 영양소가 들어 있을까요? 고추와 비슷하게 생겼지만 차이점은? 이번 포스팅에서 파프리카에 대한 모든것에 대해 확인해 보겠습니다.

비타민과 카로틴이 풍부한 고추의 일종 파프리카

파프리카와 피망은 가지과 고추류로 분류되는 야채 입니다. 학명도 같은 Capsicum annuu 으로 분류되 있습니다. 파프리카는 과육이 7~10m로 두껍고 주황, 빨강, 노랑, 등의 색상이 있습니다. 이는 모두 파프리카로 통합니다.

녹색의 피망은 미숙한 상태에서 수확이 되는반면 파프리카는 익은 열매로 피망 특유의 풋풋한 향과 쓴맛이 있습니다. 하지만 파프리카는 노란색, 오랜지색, 적색 등 선명하고 단맛이 나며 신맛이 고루 균형이 잡힌것이 특징입니다.

특히 노랑색, 주황색은 제아잔틴이라는 카로티노이드의 일종의 색소 성분에 의한것으로 빨간색은 카뿌사진 이라는 색소 성분에 의한 것입니다. 각각 "비타민 에이스"로 불리는 비타민A(카로틴) C, 비타민E가 포함되 있습니다.

많이 알려져 있지 않는 사실이지만 비타민C는 파프리카에서 발견된 성분으로 이를 발견한 사람이 노벨생리학, 의학상을 수상했다고 합니다.

피망과 파프리카의 주요 특징은? 파프리카 피망 차이점

■ 파프리카

주로 노란색, 오렌지색, 적색
육즙이 단맛과 은은한 신맛이있다
비타민 A (카로틴), C, E를 포함
익은 과일
종 모양에서 100g 이상과 커다란에서 두께
생으로도 가열해도 맛있는

■ 피망

녹색
쓴맛이있다
비타민 C, A (카로틴)을 포함
미숙 과일
최근 육박 것이 많다
미숙 생식에 적합하지 않다

생식도 가열해도 맛있다! 파프리카 먹는 방법

파프리카는 생식도 가열해도 맛있고 편리한 야채입니다. 생으로 썰어 샐러드에 넣으면 장식이 더해져, 외형도 화려. 또한 주스 나 샤벳으로도 적합한 달콤한 과일입니다.
가열해서 먹는 경우도 조리법은 다양합니다. 기름에튀기면 카로틴의 흡수 효율이 좋아질뿐만 아니라 열을 가해도 비타민 손실 어려운 곳도 기쁜 포인트입니다. 파스타와 피자에 토핑하면 선명한 마무리, 조림 요리에 사용해도 조림 붕괴하지 않고 맛있게 먹을 수 있습니다.
파프리카의 단맛을 심플하게 맛보고 싶다면, 오븐 토스터에 피부가 새까맣게 될 때까지 가열하여 껍질을 벗겨 먹는 것이 좋습니다. 단맛이 증가하여 더욱 맛있게 느껴지는 것입니다.